最遲半個小時，快的只要十分鐘巧克力就定型了 。
【巧克力冷凍多久會成固】巧克力的熔點在36℃左右，是一種熱敏性強，不易保存的食品 。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對濕度不高于65% 。儲存不當會發(fā)生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象 。打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風之處，且溫度恒定為佳 。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲存 。巧克力若置于溫度過高之處，表面會出現(xiàn)大片條紋或斑點 。若置于濕冷的環(huán)境下，可能會出現(xiàn)灰白色的薄膜，這些變化對巧克力的香氣和質地不會有太大影響，仍可用于料理和烘焙 。
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