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第一種，沙縣扁肉沙縣扁肉是福建沙縣的一種小吃它的形狀類似于餛飩它的皮薄餡多，晶瑩剔透，清香可口沙縣扁肉于1997年獲得“中華名小吃”稱號，是福建最受歡迎的小吃之一第二種是凍筍凍筍是福建泉州的一種特。
福州特色美食有七星魚丸荔枝肉佛跳墻十香醉排骨肉燕福州鍋邊糊1七星魚丸七星魚丸是福建福州市著名的特色名菜之一在福州，到美食街走一圈，魚丸總不會缺席這道七星魚丸吃起來咸鮮可口，還內(nèi)有乾坤，魚肉經(jīng) 。
1佛跳墻這個是福州特色菜中當之無愧的帝王佛跳墻起源于福州，其原料很多，有十幾種，里面含有鮑魚海參魚唇牦牛皮膠杏鮑菇蹄筋花菇墨魚瑤柱鵪鶉蛋等2魚丸這是福州人最常吃的小吃，其以包心。
鍋邊糊也是一道非常有特點的菜，這也是福建省福州市當?shù)胤浅Ｓ刑厣囊坏佬〕?，當?shù)厝硕际前彦佭吅斪鲈琰c的福建撈化其實就是煮米粉，和湖南米粉不同的是，福建撈化的口味會比較清淡所以如果不太能吃辣的人可以嘗一下?lián)苹?。
1佛跳墻佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜據(jù)傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的2沙茶面沙茶面是我國福建省廈門市的一道傳統(tǒng)美食，口感咸鮮微辣，慢慢品味還能嚼著淡淡的。
1佛跳墻說到福州的特色美食，最知名的就是佛跳墻了，到福建不吃佛跳墻，就好比到長沙沒吃臭豆腐1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳墻熱佛跳墻還接待過。
福州特色小吃佛跳墻是福州特色菜中最出名的，原料有十幾種，味道好極了撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外，芋泥是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭，福州的特色小吃在省內(nèi)獨樹一幟。
我國各個菜系由于風俗地域不同也表現(xiàn)出不同的風味，形成了不同的風格其中名不見經(jīng)傳的福建特色菜堪稱味道絕美下面就讓我們一起看看怎樣的福建文化才會產(chǎn)生如此的美味吧蔥肉餅蔥肉餅，福州傳統(tǒng)風味小吃以面粉為主料。
第三種，福州肉燕福州肉燕是福建福州的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜肉燕又叫太平燕福州人過年婚宴必吃太平燕，寓意平安有句話叫“無燕不成席，無燕不成年”顏皮是用肉末和紅薯粉做成的，薄如白紙，比扁皮還薄其色。
紅糟醉香雞，為福州傳統(tǒng)名菜制法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火水不得沸煮透撈起放涼后，切塊腌制醉汁制法是將味精精鹽紅糟五香粉紹酒白糖雞湯混合攪勻而成此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸。

福建的招牌特色菜有沙茶面光餅土筍荔枝肉海蠣餅蚵仔煎福州魚丸佛跳墻等以福州菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜，在中華民族烹任文化寶庫中占有重要的一席，是中國的八大菜系之一，素以選料精細刀工嚴謹口味。

這道菜非?？简灨Ｖ莶斯α︵?，是一道不容易制作的菜肴也要趁熱快吃因為海蜇炒好后，久置會出水，影響口感脆嫩可口，火候精當4鍋邊鼎邊糊又稱鍋邊糊，鼎邊垂，福建特色著名佳點，風味小吃，分為福州鍋邊糊和漳州。
佛跳墻起源于福州，佛跳墻的原料很多，有十幾種，里面含有鮑魚海參魚唇牦牛皮膠杏鮑菇蹄筋花菇墨魚瑤柱鵪鶉蛋等要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到。
地址花巷肉松推薦菜肉松油酥肉松三坊七巷里的肉松被稱為肉制品中的一絕色澤鮮艷，入口自溶，味道清醇鮮美，酥香可口，有油香味，卻不生油膩感，風味獨特，食后滿口留香現(xiàn)在花巷內(nèi)有三家福州老牌的肉松店。