步驟1黑魚一條請店家宰殺 ， 斜切魚片 ， 清洗干凈 ， 放入一個雞蛋清 ， 生姜絲 ， 料酒 ， 生抽 ， 鹽 ， 腌制20分鐘2魚骨和魚頭魚尾單獨(dú)放入步驟1的調(diào)味料腌制20分鐘3袋裝酸菜魚調(diào)料一袋備用4腌魚同時 ， 將大蒜切片 ， 生姜 。
【黑魚酸菜魚做法】
黑魚酸菜魚的做法步驟1 1把魚宰凈 ， 取肉切片 ， 加入適量的鹽抓至粘手時 ， 加入蛋清生粉調(diào)和油抓勻腌制黑魚酸菜魚的做法步驟2 2鍋燒熱加入油蔥 ， 蒜頭姜略煎 ， 放入魚骨煎至二面微焦時 ， 加入滾水黃豆 。
2黑魚酸菜魚做法第一步先把黑魚去細(xì)鱗后 ， 用剪刀剪掉魚鰭尾不用開肚 ， 直接切魚段 ， 先切下頭 ， 魚頭還須處理 ， 兩腮切開 ， 中間再對開然后魚體部分切成大約78公分的一段 ， 處理掉魚肚每段魚體中間切開 ， 割下 。
酸菜魚材料黑魚酸菜泡辣椒蔥蒜干紅辣椒姜花椒雞蛋清雞湯料酒鹽糖生姜粉酸菜魚做法和步驟1準(zhǔn)備材料2魚切成薄片 ， 加適量料酒 ， 姜粉雞蛋清 ， 抓勻 ， 腌20分鐘左右酸菜泡椒干辣椒切成小塊姜蒜切片鍋里放適 。
1處理魚肉把肚子這里的刺去掉后 ， 從魚尾部開始斜刀45度片魚片 ， 自己感受厚薄力度2魚肉片撒上鹽搓后清水沖洗 ， 如此操作2次 ， 目的讓魚肉更緊清洗更干凈3咸菜或酸菜切碎清洗去掉鹽分4魚肉洗干凈后瀝干 。
一 ， 食材草魚1條 ， 酸菜250g ， 雞蛋1個 ， 辣椒適量 ， 花椒適量 ， 蒜適量 ， 啤酒250ml ， 胡椒粉適量 ， 鹽適量 ， 淀粉3勺二 ， 正宗酸菜魚的做法1首先準(zhǔn)備好所有的食材 ， 然后將買回來的草魚清洗干凈 ， 在購買的時候記得讓師傅片成 。
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