2鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘，然后下到冷水中涼為止3取一鳳爪用刀去掉上面的指甲4再用刀在鳳爪背上輕劃一下，取出大骨頭5再用同樣的方法取出幾個(gè)小指的小骨頭6用泡菜水泡一夜即可原料雞；做法1洗干凈雞爪剁成小塊，蔥切段，姜和蒜切片，備用2起鍋倒入適量的清水，水開后倒入雞爪和料酒，再次煮開后焯水撈出雞爪，瀝干水分備用3起鍋倒入適量的油，油熱后倒入蔥姜蒜，爆香后代人花椒和干辣椒4 。
做法第一，雞爪剪去腳趾洗凈入涼水鍋中焯燙，撈出過涼水把焯好的雞爪入鍋中加料酒，蔥姜片，花椒，大料煮至離骨撈出第二，把煮好的雞爪放在水龍頭下用流水沖洗，并剔骨第三，圓蔥切成細(xì)絲，小蔥切段，香菜切；第一步做這道麻辣雞爪之前呢，我們需要提前準(zhǔn)備一些新鮮的食材和一些配料新鮮的雞爪十幾個(gè)喜歡吃的就多做一些，看個(gè)人哦小米椒香菜麻油蔥姜蒜泡椒料酒芝麻醋生抽雞精食用鹽辣椒油白糖各 。
食材用料 雞爪 900g 李錦記鹵水 100ml 油 適量 蒜 五瓣 生姜 八片 料酒 兩勺 老抽 半勺 鹽 適量 雞精 少許 花椒 適量 八角 兩個(gè) 白糖 一勺 蔥 一根 干辣椒 適量 鹵麻辣雞爪的做法 1雞爪洗干凈，入鍋焯水 2；用料雞爪500g，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生姜汁適量，白酒適量 步驟1雞爪洗凈備用2準(zhǔn)備香料和生姜汁備用香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備，因?yàn)槭锹槔蔽?，花椒和辣椒必不可少；做法?將雞爪斬塊 2用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起 3過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁 4將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉 。
1將鳳爪清洗干凈，然后使用剪刀等工具去掉鳳爪的前趾甲2將鳳爪放入鍋中，然后倒入清水，水不用太多，能夠淹沒鳳爪即可3開大火，將鳳爪煮開之后撇去上面的浮沫，繼續(xù)煮一分鐘，之后就可以撈出備用4在炒鍋中；麻辣雞爪的做法原料雞爪蓮藕土豆干辣椒花椒火鍋料姜片料酒蒜片油辣椒白糖做法步驟第1步雞爪用水加入料酒煮10分鐘，撈出剪掉指甲備用第2步熱油加入火鍋底料一塊，干辣椒花椒油辣椒1 。
做法步驟 1雞爪買回來解凍好，用溫水清洗干凈備用 2所有雞爪一個(gè)個(gè)用剪刀剪去指甲，在斜著一分為二，這樣不會(huì)很大個(gè)擺盤夸張，關(guān)鍵的是啊更好的入味哦 3鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入適量的料酒，煮開，會(huì)有；1市場現(xiàn)成買回來的新鮮雞爪，一定要新鮮的那種，不要冷凍的那種2準(zhǔn)備2棵芫西，1整個(gè)蒜頭，8個(gè)小紅椒3買回來的雞爪用清水洗干凈，并將每個(gè)腳趾的指甲剁掉，然后用刀背把雞甲的關(guān)節(jié)地方及腳筒骨的地方輕輕敲碎一；做法1將雞爪解凍，去掉指甲，剁成2截，鍋中放入水，燒開，放入雞爪焯水，撈出后用流動(dòng)的水清洗干凈，瀝干水備用2姜切片，蒜切片，鍋中放入油燒熱加入蒜和姜片炒香3加入香葉，花椒，干辣椒，八角翻炒均勻；雞爪去骨去指甲，茶水，放干辣椒配料炒就可以 。
麻辣雞爪原料鳳爪500克 \x0d\x0a配料干花椒干辣椒1把新鮮紅綠尖椒10根豆瓣一勺鹽味精胡椒粉蔥姜蒜適量 \x0d\x0a做法1鍋內(nèi)水燒開后，加蔥姜蒜料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝干 \x0d\；1冰鮮雞爪買回來后剪去指甲，清洗干凈2鍋中倒入適量水放入雞爪加適量料酒焯一下水3把焯過水的雞爪撈出，準(zhǔn)備好配料4鍋中倒入適量油，放入老姜和大蒜爆香5再加入20克的燒雞公調(diào)味料一起炒勻6放入 。
【麻辣雞爪的做法四川】
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