【青雪菜是怎樣腌的】
方法一：
⒈將新鮮的芥菜摘去爛葉 ， 放置在墻角 。
⒉等葉子大部分變黃后洗凈晾干 ， 再切成段 ， 放在盆中 。
⒊用鹽揉搓均勻 ， 放在大玻璃瓶中 ， 塞緊蓋嚴(yán) 。一個月后即可食用 。
方法二：
⒈將芥菜摘洗干凈 ， 晾至半干時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻 ， 放在瓷盆中 ， 加蓋 。
⒉兩天后 ， 翻一翻 ， 再過兩天 ， 在菜上鋪一個塑料袋 ， 壓上石頭 。
⒊半個月后再翻倒一下 ， 仍將石頭壓上 ， 腌透后才能食用 。
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