1、1新穎芥菜500克白醋200克砂糖150克涼開水50克鹽2克2將綠色的軟皺部分的葉子去掉一部分，剩下卷心用小刀從根部切開一塊塊葉3燒開一鍋水，放兩小勺砂糖再放入芥菜，水開后灼1至2分鐘4灼完水 。
2、1新鮮芥菜500克白醋200克砂糖150克涼開水50克鹽2克2方法將綠色的軟皺部分的葉子去掉一部分，剩下卷心用小刀從根部切開一塊塊葉3燒開一鍋水，放兩小勺砂糖再放入芥菜，水開后灼1至2分鐘4 。
3、把芥菜切條洗干凈瀝干水分鍋中燒開水不用關(guān)火把芥菜分幾次倒入燙至菜葉變色不可燙太久哦時間要把握好煮久的話容易把菜燙軟，腌出來沒有嚼脆感撈起放入冰水里涼水也行瀝干水分，倒入無油無水的大盆 。
4、加入清水，一定要讓清水全部抹過芥菜，最后再把瓶子密封起來，放在陰涼通風的地方進行腌制，十天左右里面的芥菜就能變色，打開以后可以聞到濃郁的酸香氣味，而這時自制的酸芥菜就做好可以食用了 。
5、步驟1芥菜洗凈，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗條，一層芥菜，一層鹽殺出水分，半小時左右2花椒，小茴香，大料，用油炒出香味3辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均勻4倒入炒好的料油，加入味極鮮，醋 。
6、1芥菜絲中經(jīng)過處理后加入陳醋適量的白糖和新鮮花生米，其中醋的用量較多腌制過程中不能有一點油星，腌制七八天即可食用口味酸甜而辣，味道較為濃烈2芥菜絲洗凈切絲去水后，加入由姜片花椒茴香丁香橘皮 。
7、酸甜芥菜的做法步驟 1 準備大的廣口帶蓋玻璃瓶，洗干凈，確保沒有油漬燒開水，稍微燙一下瓶子內(nèi)壁殺菌 2 芥菜洗干凈，泡鹽水1015分鐘 3 煮開一大鍋水，芥菜加入煮至深綠色，這過程不要蓋鍋蓋以免顏色發(fā)黃 4 撈 。
8、酸甜芥菜的做法1 準備大的廣口帶蓋玻璃瓶，洗干凈，確保沒有油漬燒開水，稍微燙一下瓶子內(nèi)壁殺菌2 芥菜洗干凈，泡鹽水1015分鐘3 煮開一大鍋水，芥菜加入煮至深綠色，這過程不要蓋鍋蓋以免顏色發(fā)黃4 撈 。
9、首先取適量的芥菜在太陽下曬干，不要曬得太干，葉子脫水就可以了，如果曬的太過，葉子用手指一捻就碎了，這樣是不能腌制的 然后將曬干的芥菜放進大容器中，撒上充足的鹽，鹽一定要與芥菜充分攪拌均勻，確保芥菜的每一個 。
10、1芥菜頭上根毛很多，泥沙也都藏在溝溝縫縫里，一定要清洗干凈，不然等著吃泥巴吧 2擦絲板孔要細啊，用這種擦絲板一定要有耐心，兩個芥菜頭活活擦了2個小時擦出來的芥菜牛毛一樣的的細夸張了哈 3加白醋 。
11、見葉色變黃即可，然后從鍋里拿出來過冷河同時洗凈，中間切開46份待腌2味道好不好關(guān)鍵是調(diào)配腌制的調(diào)料，白醋糖和水的分量可以一邊試味一邊調(diào)，鹽少許即可，調(diào)好后把芥菜放進去腌上幾天就能吃了 。
12、不過這種腌制方法是非常容易儲存的，那怎樣腌芥菜咸菜呢？做法一芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好主料芥菜5斤 拌料鹽3兩細紅辣椒粉15兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩 。
13、雷州酸甜芥菜的做法 把芥菜切條洗干凈瀝干水分 鍋中燒開水 不用關(guān)火把芥菜分幾次倒入燙至菜葉變色不可燙太久哦時間要把握好煮久的話容易把菜燙軟，腌出來沒有嚼脆感 撈起放入冰水里涼水也行瀝干水份，倒入無 。
14、第三步腌芥菜要放在室外通風的陰暗處，一個月翻動一次，冬天天氣冷不翻動也沒關(guān)系，夏天的話需要經(jīng)常翻動，上圖是腌制了一個月后的樣子，這時候就可以吃了，我們一般都是秋冬腌制，春天再拿出來吃，切成絲加蔥花，味極鮮 。
15、1先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水2將切菜刀菜板炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水3將芥菜切絲4切姜末辣椒5用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些6油熱后放花椒出味放大料翻炒后 。
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