草魚1200g，四川酸菜400g，蔥段姜片大蒜干紅辣椒花椒野山椒紅泡椒香菜料酒胡椒粉水淀粉蛋清鹽糖雞精香蔥麻椒各適量做法 1新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈四川酸菜沖洗一下切成小段2 。
1材料準(zhǔn)備好2將殺好的草魚清洗干凈，將魚剁成小段和魚頭魚尾一起放入料理盆中3打開酸菜魚調(diào)料包，把酸菜放入碗中備用，將腌魚料包里的粉末分別倒入魚頭和魚片中，加入料酒，拌勻后腌制15分鐘4蔥切蔥花 。
1酸菜切段 2龍利魚切成魚片3魚片中加入鹽味精雞精雞蛋液淀粉4攪拌均勻腌制1小時(shí)左右5起鍋燒油，倒入蒜姜爆香6加入酸菜適量清水鹽雞精味精和胡椒粉7蓋上鍋蓋，大火燒開8 。
最正宗的酸菜魚做法1 酸菜魚的材料 主料1，鮮魚一條，片成片，用兩大匙淀粉，一匙鹽抓勻碼味2，泡酸菜約半斤，切絲3，泡辣椒八個(gè)，切碎4，花椒約二十粒5，老姜一小塊，切片6，蒜半個(gè)，切片7，蔥四棵 。
做法 1降火與清理干凈，也可直接請(qǐng)賣魚的人幫忙清理洗凈后起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半2然后準(zhǔn)備適量的鹽和白酒將處理好的魚片抓勻腌制約10分鐘3洗凈其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約 。
酸菜魚的做法和步驟1 酸菜魚是最家常的也是備受歡迎的一道川菜美味，無需管他正宗不正宗，只要一包酸菜魚調(diào)料就可以在家品嘗酸酸辣辣，開胃下飯的一道過癮美味食材配方 主料黑魚1000g 輔料油適量 白糖3g 酸菜魚全料 。
1將酸菜切絲，泡椒去根2蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒3片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時(shí)，把魚翻過來，從尾部往前推4片魚片，刀成45度，魚片1厘米厚，魚骨切寸段，用清水洗凈5 。
1將酸菜切絲不要切細(xì)2泡椒去根tips泡椒根發(fā)澀，如不去會(huì)影響口感3蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花4朝天椒切小粒5先將魚頭取掉待用tips將魚洗凈，魚鰭掀開，延魚鰭下方切下去6開始 。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白 。
導(dǎo)語每個(gè)人做美食的做法都是不一樣的，但是酸菜魚正宗做法是怎么樣的呢，我為你科普下吧正宗酸菜魚的做法 食材主料鳙魚1000克，酸菜100克，泡椒50克 輔料蠔油1茶匙，干辣椒15克，花椒15克，大蔥2根，老姜1塊 。
一，食材草魚1條，酸菜250g，雞蛋1個(gè)，辣椒適量，花椒適量，蒜適量，啤酒250ml，胡椒粉適量，鹽適量，淀粉3勺二，正宗酸菜魚的做法1首先準(zhǔn)備好所有的食材，然后將買回來的草魚清洗干凈，在購買的時(shí)候記得讓師傅片成 。
正宗四川酸菜魚的做法如下1魚切片后，放鹽白胡椒蛋清干淀粉腌漬，抓拌均勻，靜置20分鐘酸菜切絲，焯水備用2鍋里放油，加蔥姜蒜魚頭魚尾等炒一分鐘放酸菜炒一分鐘，兌開水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮至 。
最正宗的酸菜魚做法如下準(zhǔn)備材料草魚800克酸菜魚調(diào)料包1包油20毫升蔥花少許蒜末少許雞精3克料酒30毫升生粉1湯匙鹽4克生姜少許1首先將草魚清洗干凈，如下圖所示2然后剔去魚骨，如下圖所示 。
1準(zhǔn)備好中的#39佐料及魚叫賣魚的給切成片2倒入適量的油七成熱時(shí)爆香花椒姜片蔥白蒜 3加入泡椒及酸蘿卜此料能讓酸菜魚更正宗有味，酸又辣，可根據(jù)自己口味決定份量多少自己泡的哦~4再加入酸菜 。
