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1、酸湯鍋的做法步驟準備材料1自己腌制的西紅柿酸的，這個是整鍋湯的底料，準備300克左右，4個人的火鍋已經(jīng)夠味啦大概長這樣，還有比這個小的西紅柿 2鹽100g雞精20g胡椒粉20g老姜蒜苗蔥。
2、1最先，解決好西紅柿，用開水澆在西紅柿上能夠輕輕松松除掉西紅柿皮，在西紅柿里放13湯勺的鹽腌制后粉碎預(yù)留酸菜火鍋底鍋的較大的竅門就在西紅柿上，即能提鮮，又能提色，另外還能健脾開胃哦2蔥蒜切末，姜。
3、1清酸湯將淘米水燒開，倒入壇子中，加入適量的面酵母水或白醋野蔥木姜籽，發(fā)酵23天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小時后可使用，注意清潔，不可沾油污，否則會變味2紅酸湯選用皮薄個小的西紅柿。
4、酸湯火鍋首先是貴州凱里酸湯的做法步驟 1 大米淘洗干凈加1000毫升水煮成粥備用2 50克面粉加100毫升水調(diào)散，剩下400毫升水燒開，倒入面粉水調(diào)成糊狀3 準備好干凈無油無水的瓶子或者壇子大容量，把粥過濾。
5、紅酸湯做法一原料小西紅柿10千克，白酒250克，鹽30克做法將西紅柿洗凈擦干，放入白酒中洗過，搗爛后再放入壇中，一層西紅柿一層鹽，最后在上面再撒點白酒，密封后放于陰涼通風處，發(fā)酵一個月左右即可紅酸湯做法。

6、自制酸湯火鍋的做法步驟鍋內(nèi)放油，融化后加入糟辣椒，花椒，姜，蒜等，放入小番茄炒至出漿，加水，放入調(diào)料最后加入自己喜歡的蔬菜肉類即可這種火鍋營養(yǎng)非常豐富，酸湯火鍋的湯底一般用大米番茄辣椒等在壇中發(fā)酵。
7、主料火鍋湯料250g 輔料新鮮蔬菜適量佐料姜蒜香蔥等少些香草酸湯火鍋的做法步驟 1香草酸湯料一包2各種魚丸年糕3各種時鮮蔬菜4午餐肉一份5姜蒜香蔥洗凈切碎，加入辣椒粉天鮮蔬6熱。
8、2取凈鍋上火，下入豆米和豬棒骨，摻10倍量清水燉至豆米爛，加鹽味精調(diào)好味，撈去棒骨，撈一部分攪拌機打成泥，即可倒入砂鍋，上桌后下配菜邊煮邊吃紅酸湯脆臊豆米火鍋原料熟豆米500克大骨原湯1升脆哨。

9、3此前，中國食品協(xié)會組織評選全國特色火鍋底料，經(jīng)過專家們認真品味評定，凱里紅酸湯底料內(nèi)蒙古的涮羊肉火鍋底料以及重慶火鍋底料勝出，被列為全國三大特色火鍋底料紅酸湯有2種特色的做法，各有千秋，很有韻味的說。
10、紅酸湯的做法，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡紅而清香，通常是用5千克新鮮野生毛辣角即野生西紅柿，無野生時可用種植的西紅柿代替洗凈，放入凈泡菜壇中，再加入500克仔姜250克大蒜1千克紅辣椒500克精鹽100克糯米粉。
11、三酸湯火鍋烏冬面的具體做法其實做法非常簡單，我們需要將牛肉西紅柿切成塊西紅柿和番茄醬翻炒，加入熬好的骨湯，酸湯就做好了然后加入適當?shù)幕疱伒琢?，酸湯得到了重新升華，起鍋燒油，放入蒜和姜片爆香，然后將切。
12、紅酸湯已被中國食品協(xié)會認定為貴州特色，并成為我國三大特色火鍋底料之一 1據(jù)介紹，紅酸湯是凱里地區(qū)苗族人民有千年歷史的民族傳統(tǒng)食品，它所獨具的色鮮紅香清香味醇酸回甜，特色1用料小西紅柿，沒。
【酸湯火鍋底料的做法和配方】13、清油火鍋無渣牛油鍋底配方批量川味特色魚頭火鍋重慶牛血旺火鍋酸湯三雜火鍋酸菜魚火鍋紅酸湯脆臊豆米火鍋青一色火鍋四川經(jīng)典火鍋一清油火鍋原料二金條糍粑辣椒5001500克依據(jù)各地口味的不同酌量添加，青花椒100 。
14、6在調(diào)制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味，再撈出撒入火鍋中7火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異小。