15、湖南的湘菜是我們中國名菜之一，中國名菜八大菜系分別是魯，川，粵，閩，蘇，浙，湘，徽其中湘菜的特色就是香，辣，咸湖南人是我們大家都知道特別能吃的人，湖南人除了能吃辣，還喜歡做各種腌制菜和蒸菜湖南菜有十大經(jīng)典名菜，還其他 。
16、湘菜特色菜有組庵豆腐組庵魚翅辣椒炒肉剁椒魚頭西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮永州血鴨九嶷山兔寧遠釀豆腐臘味合蒸姊妹團子寧鄉(xiāng)口味蛇岳陽姜辣蛇東安子雞 。
17、火候講究文火武火大火小火微火死火活火明火暗火余火等，在烹制的每一環(huán)節(jié)中，牢牢掌握每一個工序環(huán)節(jié)的需要而控制火候變化，是湘廚們一個嚴格的基本功技藝味為之本 湘菜之所以成為能獨處一方的特色風味 。
【湘菜特色】
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