【龍巖土特產(chǎn) 餅】
龍巖土特產(chǎn)李咸餅 ， 棕褐色或黑褐色 ， 有光澤 。扁圓形 ， 帶核 ， 不碎 。核不明顯露面 ， 外表有皺紋 ， 半濕潤 ， 直徑在20毫米以上 。吸糖透心、組織飽滿、質(zhì)濕潤、略柔軟 ， 吃時無沙感 。咸、酸、甜適口 ， 有余甘 ， 有國藥和本品種的風(fēng)味 。
李坯（李干）的加工有兩種方法：一種是將李用圓盤機一切為二 ， 100公斤李加5公斤鹽（粉狀） ， 在攪拌機里攪拌5分鐘 ， 互相摩擦滲透 ， 再加5公斤鹽 ， 腌一個月左右；另一種是用草木灰先與李在攪拌機里攪拌5分鐘 ， 用水洗干凈 ， 然后再加鹽腌一個月 。
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