【清炒蒜苗燒肉怎么做】
主料：蒜苔150克，五花肉500克 。
調(diào)料：鹽5克，色拉油50克，料酒50克，白砂糖15克，醬油30克，姜10克 。
步驟：
五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；燒沸后煮至將血水浮沫去除干凈后撈出，再用冷水洗凈；把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；放下肉塊，煸炒肉塊至出油；加入料酒翻炒；加醬油炒勻肉塊；加水至肉塊剛淹沒；加鍋蓋，用大火將水煮沸；加糖，用勺炒勻；轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒15分鐘；15分鐘后掀蓋翻炒，再燜燒；約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；去掉蒜節(jié)，再按寸折成蒜苗段，然后洗凈；鍋中加油燒熱，放入洗凈的蒜苗段；用鍋鏟煸炒蒜苗段；加鹽繼續(xù)煸炒；起鍋裝盤；把已燒好的紅燒肉放在炒好的蒜苗段上即可 。
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