【清燉泥鰍豆腐】備料：
泥鰍、豆腐、食鹽、 水、料酒、 姜、豬油 。
做法：
1、買來的泥鰍養(yǎng)兩三天吐掉泥沙，每天及時換水 。
2、要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽，蓋上蓋子，把泥鰍腌制5分鐘，隨后用水沖去多余鹽分 。
3、把泥鰍豆腐都放進盆里，加入冷水，放入料酒和姜片，滴入豬油，開火燉至泥鰍熟爛即可食用 。
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