【清燉牛肉蘿卜湯怎么做】
主料：牛肉 300克、白蘿卜100克 。
調(diào)料：食鹽少許、蔥2根、姜50克、水適量 。
制作方法：
牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用 。白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片，蔥切段備用 。材料放進(jìn)燉鍋燉煮約3小時(shí) 。加鹽等調(diào)料制作技巧，制作此湯關(guān)鍵是時(shí)間，好牛肉要慢燉，要達(dá)到，肉完整而酥爛，要充分的把牛肉中的氨基酸釋放到湯里面 。白蘿卜投放不宜過多，以不超過牛肉的數(shù)量為好，或低于牛肉的數(shù)量，否則，蘿卜味太濃，會(huì)失去部分湯的鮮美，白蘿卜只是起到吸納異味兒的作用，數(shù)量合適，會(huì)使湯汁更為鮮美 。制作清湯，不可使用帶油的牛肉，那樣，會(huì)使湯汁渾濁，味道也不鮮美 。此湯調(diào)味很簡(jiǎn)單，只是鹽、白胡椒粉和少許雞粉即可 。煮湯時(shí)，用黃酒去異味最好 。清燉牛肉蘿卜湯即可完成 。
推薦閱讀
- 清燉排骨的做法最正宗的做法
- 清燉排骨多長(zhǎng)時(shí)間燉好
- 清燉排骨蘿卜湯怎么做最好吃
- 清燉排骨時(shí)香菇和玉米什么時(shí)間放
- 清燉排骨小竅門怎樣做排骨味道好
- 清燉排骨怎樣才能入味
- 怎么判斷鹵牛肉過期
- 清燉排骨蘸醬油怎么做
- 清燉全雞的做法
- 清燉人參雞湯的做法