燉盅不可以直接放電磁爐上面 。需要隔水燉，就是在鍋里放水，然后把要燉的材料放進燉盅，在燉盅內(nèi)裝水，把燉盅蓋子蓋好后再把燉盅放進鍋里，然后對鍋進行加熱，通過鍋里的熱水把燉盅里的東西燉熟 。
“隔水燉”有三大好處：
一是密封性好，采用雙蓋燉盅能保住燉品的元氣不被揮發(fā)；
二是熱力均勻平衡，能使燉品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不被破壞；
【燉盅可以直接放電磁爐上面嗎】三是燉出的食品不但質(zhì)地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具美食風(fēng)味 。
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