【牛肉中白色的硬硬的是什么】牛肉中白色的硬硬的是牛板筋，牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省 。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富 。其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛 。
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