用料：比目魚600克、油1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、白酒1茶匙、彩椒1/4個、花椒10克、蔥適量、姜適量、蒸魚油2茶匙 。
【清蒸比目魚的做法】做法：
1、新鮮的比目魚洗干凈；
2、將魚去皮、去腸、去腮洗干凈；
3、添加蔥姜，加花椒、鹽、胡椒粉揉搓；
4、加白酒揉搓均勻，密封好放在冰箱冷藏室腌制50小時；
5、腌制好的魚入蒸鍋蒸，開鍋入鍋，蒸10分鐘左右；
6、蔥切成絲放在冷水中；
7、蒸好的魚放入魚碟，添加蔥絲、彩椒；
8、添加蒸魚豉油；
9、鍋中加油燒熱，澆在魚上，即可上桌享用 。
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