【清蒸太陽魚最正宗的做法】
材料：太陽魚3條、香蔥4根、姜一小塊、紅辣椒2個(gè)、食用油1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙 。
做法：
1、姜一半切成姜片，余下切成姜絲備用，香蔥切段、紅辣椒切絲備用，洗凈的太陽魚用少許鹽加姜片、料酒腌15分鐘；
2、將腌魚的料酒倒掉，在蒸魚的盤底先鋪上幾片姜片和蔥段，將魚放在上面；
3、魚身上再放幾片姜片和蔥段；
4、蒸鍋內(nèi)加開水，上鍋蒸10分鐘 。然后將盤子里的水倒掉；
5、放入姜絲、蔥段和紅辣椒，蓋上鍋蓋利用余熱再燜2分鐘，然后倒入蒸魚豉油；
6、另起一鍋，倒入適量食用油燒熱，將熱油澆在魚身上；
7、出鍋即可 。
