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1原料選取肉質(zhì)白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克2制作過程將新鮮藠頭洗凈濾干，入缸，加鹽水浸泡78天，用其乳酸發(fā)酵撈出后用清水浸泡，使藠頭略帶咸味然后削去藠頭根須頭尖外皮等；2制作過程將新鮮藠頭洗凈濾干，入缸，加鹽水浸泡78天，用其乳酸發(fā)酵撈出后用清水浸泡，使藠頭略帶咸味然后削去藠頭根須頭尖外皮等，再入缸，加進(jìn)白糖和醋腌漬密封缸口，20天后即成成品酸甜可口。

【酸甜藠頭腌制方法】藠頭的腌制方法有很多，下面我們?yōu)榇蠹液唵谓榻B四種，單一口味的腌制方法原味藠頭的腌制甜味藠頭的腌制另外的是復(fù)合口味的腌制方法酸甜藠頭的腌制糖醋藠頭的腌制還有些其他腌制方法，看個(gè)人口味改良就可以藠頭的腌制；方法步驟 1 準(zhǔn)備新鮮的藠頭請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 剪掉根須，粗老部分的葉子，清洗瀝水請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 白色根部，用刀從中間剖開請點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 裝入大碗中，加入精鹽，用手抓勻后腌制15分鐘請點(diǎn)擊。

制作步驟1選用新鮮的茭頭，洗去泥沙，切瓣，在陽光下晾曬至蔫，放入干凈的容器內(nèi)2將白砂糖放入500g水中，加熱溶解，冷卻后再加入醋精，攪拌均勻3將糖醋液倒入裝有藠頭的容器里，加入適量的冷開水，以；2制作過程將藠頭須根剪掉，晾干，然后與精鹽新鮮的紅辣椒紅糖白酒混合，拌勻，入缸腌制每周用木棍翻動一次1個(gè)月后，加蓋封泥貯存3個(gè)月后即成甜藠頭三酸甜藠頭 1原料鮮藠頭10千克，紅糖35千克，鹽。
酸藠頭的腌制方法酸藠頭腌制步驟 #xE768 我來答 1個(gè)回答 #熱議# 歷史上日本哪些首相被刺殺身亡？血刺熊貓tc 20220610 · TA獲得超過155個(gè)贊知道答主回答量117 采納率90% 幫助的人706萬我也去答題訪問個(gè)人頁；1酸甜藠頭在腌制的時(shí)候要準(zhǔn)備好新鮮藠頭5千克，白糖2千克，食用鹽500克米醋3千克，把準(zhǔn)備好的新鮮藠頭去掉外皮以后，切掉底部的根須，用清水洗凈，再放在清水中浸泡3~5小時(shí)，泡好以后去除控掉水分2把藠頭放在干凈的盆。
步驟1采購大小均勻新鮮結(jié)實(shí)的蕎頭若干，去掉頭尾根部青色部分，洗凈備用2準(zhǔn)備腌制用的存儲容器，選用玻璃罐瓷器或瓦罐，洗凈備用3蕎頭稍微瀝干水，準(zhǔn)備涼開水250毫升，放進(jìn)2茶匙的鹽稀釋以后倒進(jìn)洗凈的蕎頭。
2落池腌制分兩次加鹽第一次用鹽量為原料重8%，在初期讓其產(chǎn)生旺盛乳酸發(fā)酵池內(nèi)成了較低濃度的鹽水，要補(bǔ)加第二次食鹽總共加入食鹽量達(dá)到15%其鹽水濃度達(dá)10%左右這時(shí)要加壓，密封腌制，時(shí)間為十天左右3；一酸甜藠頭 1原料鮮藠頭10千克，紅糖35千克，鹽110克，醋適量2制作過程將鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗干凈，控干入缸，加鹽800克進(jìn)行腌制，一層藠頭一層鹽放置1周后每2天倒缸一次，連續(xù)3次20天后取。
1材料藠頭2500G鹽750G糖500G醋2000G2新鮮藠頭買來清洗干凈，瀝干水份，加入鹽拌勻，腌兩天左右，然后用清水浸泡三到五天，中間每天換水，天熱時(shí)一天換水兩次3泡過清水的藠頭瀝干水份，糖醋汁的酸甜比例；主料藠頭 200克輔料油適量鹽適量米醋 2勺白糖 2勺生抽 1勺步驟 1新鮮的藠頭，洗去泥沙裝在碗里 2放兩勺鹽腌制20分鐘 3擠出腌制出來的水分 4放兩勺米醋 5放兩勺糖 6放一勺生抽 7攪拌均勻。
1選料，腌制蕎頭用的料一般是鱗莖的部分，而對于這一部分的選擇就得要選擇顏色潔白的，并且獨(dú)頭而肥壯的不過，如果連上葉子也可以腌制2淘洗，把我們選擇好的蕎頭要進(jìn)行淘洗，將蕎頭內(nèi)的泥沙以及蕎頭外部的粘液，清淘；1首先將從地里采回來的藠頭倒在盆里用自來水清洗掉泥巴2去掉藠頭表面淡粉色的皮，并將藠頭根部多余的部分用刀削去3再次將藠頭清洗一遍，并把多余的水過濾掉，放在盆里備用4在放有藠頭的盆中撒入適量的鹽。