【請(qǐng)教武漢魚(yú)糊粉的做法】主料：三文魚(yú)頭1個(gè)，蔥白2段，姜3片，料酒少許，西米50g，大米100g 。
配料:鹽，胡椒，辣蘿卜，蔥尖，米粉各適量 。
做法:
1、頭天用水將西米和大米泡上 。為了米湯更粘稠 。第二天煮上米湯 。取口大鍋，將鍋燒熱，關(guān)火 。用片姜擦擦鍋底，防止皮粘在鍋上；
2、再給油，將魚(yú)頭兩面煎一會(huì)，拿出；
3、將鍋中油倒掉，剩那么一層油就行 。將蔥白和剩下的姜炒香，噴料酒，一直炒到料酒幾乎揮發(fā)完全 。加入一大碗水 。燒開(kāi)；
4、瓷鍋在烤箱里預(yù)熱 。將魚(yú)頭放入，然后澆上燒開(kāi)的水 。小火帶蓋燉半個(gè)小時(shí) 。然后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒15分鐘 。辣蘿卜切小丁，蔥尖切圈；
5、米湯煮到非常粘稠 。取兩湯勺魚(yú)湯和一湯勺米湯，用一個(gè)小鍋小火煮開(kāi) 。加入鹽，胡椒調(diào)味；米粉煮好，盛到碗里 。澆入煮好的魚(yú)糊湯，撒上蔥和辣蘿卜 。
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