油爆大蝦：
配料： 大河蝦350克 ， 醬油20克 ， 蔥段2克 ， 醋15克 ， 白糖25克 ， 熟菜油500克 ， 紹酒15克 。
做法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳 ， 洗凈瀝干水 。
2、 炒鍋下菜油 ， 旺火燒九成熱 ， 將蝦入鍋用手勺不斷推動 ， 約5秒鐘即用漏勺撈起 ， 待油溫回升到八成熱 ， 再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘 ， 使肉與殼脫開 ， 用漏勺撈出 。
3、 將鍋內(nèi)油倒出 ， 放入蔥略煸 ， 倒入蝦烹入紹酒 ， 加醬油、白糖及少許水 ， 顛動炒鍋烹入醋 ， 出鍋裝盤即成 。
蒜蓉蝦：
原料：新鮮中蝦約500克 ， 蒜蓉2湯匙 ， 紅辣椒半只 ， 蔥粒1湯匙 ， 芫茜少許 ， 紹酒1/2湯匙 ， 胡椒粉少許 。
【請教蝦的平常幾種簡單做法】做法：
1、將蝦由背部切開兩邊 ， 洗凈并瀝干水份 ， 放入調(diào)味拌勻 。
2、將蝦排放碟上 ， 放上蒜蓉 ， 包上微波保鮮紙 ， 放入爐內(nèi) ， 用高火煮3分鐘 ， 取出 。
3、將2湯匙油放入小碗內(nèi) ， 用高火加熱約1分鐘 ， 再放入蔥粒及紅椒粒 。
4、將芫茜放上蝦面 ， 淋上熟油 。
5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合 ， 淋上蝦面即可供食 。
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