艾餅，又叫艾馃、田艾餅，是一種漢族客家小吃，主要盛行于廣東南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州豐順和湛江雷州的最為有名 。艾草有調(diào)經(jīng)止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效 。治月經(jīng)不調(diào)﹑經(jīng)痛腹痛﹑流產(chǎn)﹑子宮出血,根治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎﹑頭風(fēng)﹑月內(nèi)風(fēng)等 。因它可削冰令圓，又可炙百病，為醫(yī)家最常用之藥 ?，F(xiàn)代有關(guān)中藥研究資料認(rèn)為，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮(zhèn)靜及抗過敏作用；護(hù)肝利膽作用等 。
1、首先要摘選一下摘來的艾蒿 。將老葉子和黃葉子都摘了 。然后清洗干凈 。
2、將二十克食用堿加入沸水中，然后將洗凈的艾蒿加入 。煮到艾蒿梗一掐即斷時(shí)出鍋 。用濾網(wǎng)過濾之后將艾蒿擠掉水分和糯米粉和勻 。不喜歡太糯的朋友可以加入適量的粘米粉 。
3、將面揉成直徑約5厘米的面團(tuán) 。
【請(qǐng)教下艾餅的做法】4、蒸十五分鐘后熟了即可食用 。
5、熟了之后顏色會(huì)比較深 。蘸糖或者油炸 。
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