1、4家庭嘗試制作的話，我覺得10斤春筍的工程浩大了點(diǎn)，建議大家買少點(diǎn)，減半差不多了煮筍時(shí)為什么要加霉干菜和味精至于煮筍時(shí)為什么要加霉干菜和味精，這個(gè)我確實(shí)沒(méi)有研究過(guò)，不過(guò)這種做法會(huì)讓曬出的筍干更好吃如果；但是曬制筍干時(shí)一定要注意防雨，如果筍干曬制過(guò)程中淋了雨，那么它的口感就會(huì)變差，而且保存過(guò)程中容易變質(zhì)筍干的其他做法筍干除了上面這種做法以外，還可以取出新鮮筍肉以后直接放在鹽水中煮制，讓它吸收大量的鹽水以后；制作竹筍干的做法 筍去殼，削干凈毛 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 切片，厚度一定均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 我切的不是很均勻，烤干的過(guò)程有點(diǎn)久 洗干凈，煮開水放鹽一起煮，煮十分鐘左右起鍋控水 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 控干水份放；方法一 我們先進(jìn)行竹筍剝殼，去老根，洗干凈，切成兩半，然后上鍋煮，放入適量的鹽，然后煮至20分鐘左右熟透，如果竹筍煮的多，時(shí)間就要更長(zhǎng)一些，煮好后過(guò)一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來(lái)晾在太陽(yáng)底下曬成干，曬到淡黃色 。
2、1洗凈切片筍的外皮削掉，沖洗干凈后開始切筍片切筍片是一個(gè)比較講究的工程，先從中間對(duì)半切開為了易于曬干，須切薄，是一個(gè)比較考驗(yàn)刀工的步驟2煮制筍片與洗干凈的霉干菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒；要想曬出的竹筍香甜清脆，就要注意方式方法曬竹筍主要是靠太陽(yáng)的熱力曬干水分，所以制成的筍干保有其本身的自然風(fēng)味，這與使用機(jī)器烘干出來(lái)的干燥蔬菜是有明顯差別的曬竹筍是完全靠天然的陽(yáng)光曬制成的，所以太陽(yáng)熱力較強(qiáng)；1春筍剝皮去老根，洗凈切成細(xì)條狀倒入鍋中水開加點(diǎn)鹽煮半小時(shí)2瀝干水撈出，可以直接放在陽(yáng)光里暴曬3第二天時(shí)即可看出已開始脫水4第三天曬成筍干即可收進(jìn)密封袋冷凍保存1春筍剝皮去老根，洗凈切成 。
3、1將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過(guò)涼水取一把小刀，在靠近最上方的一個(gè)節(jié)處開始用小刀劃下2太陽(yáng)大擺著曬3曬2天后，再把筍干掛著曬4掛著曬5天，就干了，收回來(lái)完成；筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼切根修整高溫蒸煮清水浸漂壓榨成型處理烘干整形包裝等多道工序精制而成制作方法1挖筍在清明前后開始挖筍挖筍時(shí)要做到邊挖邊剝殼邊去根須，然后送到筍寮去2削筍；9晾曬10天氣晴朗的情況下，一般曬五天左右，筍干就制作好了，裝袋保存即可；曬筍干的做法步驟準(zhǔn)備好一些新鮮的筍，用刀在筍的表面劃上一刀，再用手將筍的外殼剝掉，這樣剝殼比較快不費(fèi)事，有些朋友可能還不會(huì)剝，可以試試這么做，效率高很多把筍剝好后，用刀將筍的根部去掉一些，去掉的部分；1春筍剝皮去老根，洗凈切成細(xì)條狀倒入鍋中水開加點(diǎn)鹽煮半個(gè)小時(shí)2瀝干水撈出，可以直接放在陽(yáng)光里暴曬3第二天時(shí)能看出已經(jīng)開始脫水4第三天曬成筍干即可收進(jìn)密封袋冷凍保存；泡發(fā)筍干的步驟如下原料筍干250g 1清水沖洗筍干，先泡發(fā)12小時(shí)另筍干吸水漲大兩倍，瀝干水分2倒入可以沒(méi)過(guò)筍干的熱開水泡著待水涼透再換一盆熱水如有時(shí)間可以多次重復(fù)，沒(méi)時(shí)間則多次換清水這個(gè)步驟大約 。
4、第1步春筍去殼洗凈第2步對(duì)半切開，冷水下鍋第3步放食鹽第4步蓋鍋蓋煮20分鐘第5步煮好的竹筍第6步取出來(lái)放涼第7步切片第8步放蓋簾上，這種蓋簾吸水切透氣第9步擺開晾曬第；家庭自制筍干的做法呢就是把筍切成塊，然后能用到水里煮熟之后拿出來(lái)，直接到太陽(yáng)底下曬干就；1筍剝殼，然后一個(gè)筍縱切成兩份或四份2水開后放筍，煮一會(huì)后放適量鹽，然后繼續(xù)煮至將要水干，不要全干，不然筍會(huì)焦3把煮好的筍干撈出放在可以通風(fēng)的容器里，再在太陽(yáng)底下曬干4等筍干全干后，放在干 。
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