【請問搟面皮的調(diào)料和配料是什么】
蒜汁：大蒜去皮洗凈，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋悶；芥末：用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70到80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時即可使用；稀釋芝麻醬：根據(jù)情況，用多少稀釋多少，先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，少放一點鹽，再加一點醬油即可；香辣油的配方原料：砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、篳撥2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克、辣椒面103克、花生油350克，把菜油放鍋里煎熱，油溫在100度以上，差不多冒大煙的時候關(guān)火，用容器盛出，稍等油溫降下，大概在60到70度左右，可放入以上調(diào)料到油里 。油要把調(diào)料面淹沒，約過10秒放入適量的釀造醋攪拌均勻 。
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