【請問干鯊魚皮怎么做】一、紅燒鯊魚皮：
主料：鯊魚皮40克 ， 香菇10克 。
調(diào)料：色拉油200克 ， 食鹽5克 ， 味精2克 ， 蒜10克 ， 老抽5克 ， 蠔油5克 ， 淀粉10克 ， 高湯適量 。
做法：
1、鯊魚皮泡水12小時至發(fā) ， 打算去皮切片 ， 香菇切絲；
2、鯊魚皮入鍋中煮30分鐘 ， 洗去表層沙粒后切成條 ， 蒜片入鍋炸至金黃色 ， 香菇炸干即可 。
二、鮑汁鯊魚皮：
主料：魚皮300克 。
輔料：西蘭花200克 。
調(diào)料：鹽10克 ， 醬油8克 ， 雞粉5克 ， 味精5克 ， 胡椒3克 ， 雞油5克 ， 淀粉豌豆5克 ， 香油5克 ， 料酒8克 ， 姜10克 。
做法：
1、水發(fā)鯊魚皮用水洗凈 。
2、將鯊魚皮改梳子花刀 。
3、將鯊魚皮汆水后 ， 放鮑汁中煨透 。
4、西蘭花改小朵 ， 入沸水中焯透 ， 取出鋪在盤底 ， 上面放煨透的鯊魚皮 。另起鍋 ， 加少許香油 ， 倒入上湯 ， 加調(diào)味品調(diào)味 ， 用水淀粉勾芡 ， 加雞油燒開 ， 出鍋澆在魚皮上即成 。
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