【蓮蓉餡的做法竅門】
蓮子提前用冷水浸泡4小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越容易煮爛，泡漲的蓮子剝開(kāi)取出中間的綠芯 。把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛，等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機(jī)加少許水一起攪打成蓉泥狀 。炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發(fā)，分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進(jìn)去再加，加入白砂糖，繼續(xù)小火不停翻炒，以防燒焦鍋底，最后炒到蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮成團(tuán)即可 。
蓮蓉餡，是以蓮子、白砂糖、植物油為原料做成的一道佳肴，是廣州蓮香樓所首創(chuàng) 。制餅的老師傅陳維清從蓮子糖水中偶得靈感，想到將蓮子做成蓮蓉餡料制成糕點(diǎn)，才有了如今廣式以蓮蓉做的各種點(diǎn)心 。宣統(tǒng)二年，陳如岳翰林大學(xué)士品嘗了連香樓的點(diǎn)心后，對(duì)幼滑的蓮蓉大加贊賞，遂提議在連字上加個(gè)草字頭，將連改為蓮 。自此，蓮香樓這一招牌沿用至今 。
推薦閱讀
- 十三陵是誰(shuí)的墓地
- 男人說(shuō)一江春水向東流的含義
- 兩只老虎是誰(shuí)寫的
- 精致是什么意思
- 給女方的彩禮錢歸誰(shuí)
- 給哥哥送水杯刻什么字好
- 料酒米酒的區(qū)別用途
- 狗狗吃多了面包會(huì)怎樣
- 女生說(shuō)哼的正確回復(fù)
- 茶壺里的茶葉如何清洗茶垢