【料酒米酒的區(qū)別用途】
區(qū)別：料酒的主要作用為去腥、增香 。米酒的主要作用為開胃、提神 。
料酒：是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香 。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞 。
米酒：又稱甜酒，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原
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