如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購雞爪的儲存方法雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮12天不變質(zhì)如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來 。
首先，看雞爪的色澤很多雞爪色澤看起來很舒服各個部分分布差不多，不全是白色或紅色如果它的色澤看起來是紅棕色的，建議不要買色澤越深，越不新鮮第二，看觸感怎么樣好的雞爪表面感覺濕潤不粘一旦雞爪如果是 。
【怎樣識別新鮮雞爪】
1看腳的形狀，生雞腳是完全張開的，7成熟雞腳就開始收攏，910成熟雞腳就縮到一起了2雞腳判斷熟沒熟，時間是不能固定的，每個人用的灶不一樣，火力也是不一樣的3雞腳最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱 。
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