1、魷魚干用清水泡2個(gè)小時(shí)，切小條 。
2、茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮，備好蔥段，蒜頭，辣椒 。
3、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火 。
4、油熱后把魷魚干倒下去炸，放點(diǎn)鹽，炸到魷魚干表面變脆，把魷魚干撈起來放到砂鍋里，油留下 。
5、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋里 。
【曬干的魷魚干怎么吃 曬干的魷魚干可以直接吃嗎】6、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過茄子即可)，大火燒開后，加蓋小火燜10分鐘 。起鍋的時(shí)候撒入蔥段 。
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