第一種酸豆角比較簡單的做法豆角清洗干凈，入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農(nóng)藥殘留然后取出暴曬4小時以上，切小段加入鹽腌制1小時，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，裝入壇子中密封發(fā)酵20天以上，顏色變；一準(zhǔn)備好食材，豇豆角洗凈晾干二準(zhǔn)備腌料食鹽桂皮干辣椒白醋青椒冰糖三煮鍋加入清水，加入食鹽干辣椒八角冰糖桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘關(guān)火四煮好的鹵水晾涼備用五晾去水份；1先用水把洗好的豆角焯水煮熟，煮好后再放到壇子里面用醋腌制2把腌好的酸豆角切成顆粒狀，如下圖 3準(zhǔn)備好大蒜以及蔥，切好裝盤4將豬肉洗凈切成塊，因為豬肉可以讓豆角變得更香5食材準(zhǔn)備好以后，將油 。
1挑選豇豆角食材的時候，盡量多費一點功夫，每一根挨個檢查，確保無蟲眼2腌制35天的時候，基本就差不多了，除了淘米水以外，還有其他方法，也能腌成3酸豆角可以炒一炒，也可以焯水后，直接拌一拌，總之要烹飪；拌勻，腌制10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香，加入腌制好的雞胗，炒至變色后，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋；1長豆角洗凈，放在通風(fēng)處自然晾干2干燥并切成小方塊3根據(jù)個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻4在瓶子里緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團填滿瓶口倒在碗里，加半碗水不要放冰箱，常溫保存夏天；1首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到后，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用2將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬24小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可3將涼白開高度 。
1選豆角的時候一定要選擇嫩一點的，豆角太老了做出來口感不好，這可是酸豆角脆爽的竅門呀我們先把豆角在水盆里面泡一下，泡的時候加入一點鹽，可以洗得更干凈呀泡好后再把豆角清洗幾遍，然后放到蓋墊上，晾干水分；然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干凈后把容器也控一下水分4先準(zhǔn)備一大鍋純凈水，然后準(zhǔn)備鹽，1斤豆角20克鹽，我今天腌了5斤豆角用100克鹽鍋內(nèi)水開后把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開后轉(zhuǎn)；總結(jié)通過以上的分享，我們知道了，農(nóng)村的酸豆角怎么做好吃，就是要挑選新鮮嫩一點的豆角，焯過水晾干水分，倒入放涼的料汁腌制，料汁可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，制作簡單，不過還是有很多小細(xì)節(jié)需要注意，大家喜歡吃的，都趕緊；酸豆角相信很多人都喜歡吃，酸脆爽口，制作還非常的簡單，不僅好吃，還能保存時間長，我特別喜歡吃酸豆角包子，每次看到都要買，想想都要流口水了，酸豆角的腌制方法也是很簡單，自己在家做，好吃還衛(wèi)生，不過每個地方腌制酸 。
酸豆角不僅香脆可口，還可以幫助開胃，在日常生活中是深受人們喜愛的一種咸菜，它的腌制方法有很多種，而且簡單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好新鮮的豆角，根據(jù)給出的流程一步步完成就可以腌制出最正宗的酸豆角，想學(xué)的朋友們可以試一試了 。
水要根據(jù)容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜咸五倍左右的分量即可加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口以1000毫升水為單位計水1000毫升+鹽50克+冰糖40克4注意腌制時間腌酸豆角時，不要加醋，只要腌制；1首先要清冼酸豆角豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好后才會爽脆2豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了趁著曬豆角的時間檔，可以提前準(zhǔn)備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用；鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發(fā)酵1520天即可6這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的酸豆角就制作完成了 。
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