1主料豬肚1個姜片5片花椒1勺醋適量鹽適量鐵棍山藥2根白酒2勺胡椒粉1小勺食用堿適量2用食用堿或者鹽，清洗豬肚的里外兩面，再用流水沖洗，這樣重復三次，就基本可以將豬肚上的粘液清洗干凈 。
做法 1豬肚用鹽醋面粉抓洗，再煮2分鐘用刀刮去粘液切條2山藥去皮切塊3砂鍋放清水豬肚生姜胡椒粉料酒燜煮2小時左右壓力鍋15分鐘4放山藥燜煮15分鐘5放鹽和雞精調味即可 。
1豬肚用淀粉油里外各清洗兩遍，然后放開水里焯至變色2把焯好的豬肝洗凈，切成絲備用3山藥去皮切成滾刀塊，放水里泡下4把豬肚和山藥塊一起放入高壓鍋里，放放姜片，注入清水至淹沒，大火壓12分鐘5出 。
【山藥肚片湯的做法】山藥豬肚湯的做法步驟1 1豬肚洗凈用鹽醋少許面粉搓洗沖凈焯水倒掉水，另起一鍋水放入蔥段姜片大蒜八角料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時至豬肚軟熟山藥豬肚湯的做法步驟2 2山藥削皮洗凈切片，豬肚切段 。
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