1、準(zhǔn)備老鴨、山藥、大棗、枸杞、黨參、當(dāng)歸、百合、蓮子、芡實(shí)、白果、生姜 。
2、鴨子冼凈切成大塊，將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫后撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈 。
3、山藥去皮切滾刀塊，白果去殼，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮，蓮子去心，姜去皮切成大片備用 。
4、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收干，聞著沒有鴨的腥味，關(guān)火盛出 。
【老鴨湯竅門】5、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時(shí)，再放入山藥塊繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，出鍋前加入鹽調(diào)味即可 。
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