1、黃辣丁提前清洗干凈 ， 用少許姜絲、料酒、鹽腌制 ， 蓋上保鮮膜放冰箱 ， 另外姜切成碎末 ， 蒜瓣改刀大塊 ， 干辣椒、花椒粒用熱水泡好待用 ， 火鍋底料放碟子里待用；
2、豆腐沖洗一下對半切 ， 再切成小塊 ， 下鍋煎成兩面金黃 ， 注意火不要太大 ， 中小火就行 ， 容易糊鍋 ， 煎好的豆腐塊倒入電鍋備用；
3、黃辣丁宰成段 ， 熱鍋冷油 ， 油溫八成熱倒入黃辣丁煎炒 ， 注意不要大力翻動(dòng) ， 輕輕搖晃鍋身即可 。兩面煎黃后倒入電鍋內(nèi)備用；
4、鍋內(nèi)再次倒入少許油 ， 油溫起來后放入姜、蒜末炒香 ， 倒入干辣椒段、花椒粒、豆瓣醬翻炒出顏色 ， 要用小火 ， 最后加入熱水；
【家常紅燒鮥魚的做法竅門】5、煎好的豆腐重新放回鍋內(nèi) ， 加鹽、生抽燜煮幾分鐘入味 ， 再倒回電鍋內(nèi) ， 同黃辣丁一起煮 ， 放入小蔥段點(diǎn)綴即可 。
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