【水煮蛋冷水下鍋還是沸水下鍋】水煮蛋冷水下鍋 。將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開，水開后改用文火煮8分鐘即可 。切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收 。
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