腌制差不多了，拿出瀝干，掛起曬太陽風(fēng)干8~15天半干樣子，收回室內(nèi)保存，吃的時候，再用水提前浸泡幾個小時，切塊干煸一下，再上籠蒸或者燴一下都可以，做出來香辣酥咸，好吃極了 。
我腌制臘魚：首先選擇魚，一般都是青魚＂也是草魚的一種＂，魚殺好洗凈，改花刀待用，調(diào)料：鹽、料酒、蔥姜、花椒、八角、茴香等，撒在魚上腌制半個月出風(fēng)涼半干，就可以吃了，味道還不錯 。
風(fēng)干 用黃酒 八角 桂皮 花椒黃酒導(dǎo)入罐子 密封半個月 那口味 誰吃誰知道
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