酸菜腌制方法主料芥菜六顆玻璃瓶一大個(gè)淘米水一大盆輔料鹽適量步驟1芥菜準(zhǔn)備好2全部拆開清洗3煮鍋里上水，燒開加入洗凈的芥菜速度一定要快4全部弄好的放進(jìn)一個(gè)大的簸箕里待用5準(zhǔn)備淘 。
詳細(xì)做法首先我們需要把芥菜清洗干凈，防止腌酸菜的時(shí)候帶入泥沙或者菜葉中的蟲卵擺開晾曬至芥菜葉子變焉制作酸菜時(shí)，我們最先要記住的第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是，需要把芥菜曬焉了這是因?yàn)榻娌说牟巳~中水分比較多，如果 。
制作步驟步驟1買回來的芥菜清洗干凈芥菜的葉子比較大，葉子中可能會(huì)藏蟲子，買回來要認(rèn)真的清洗幾遍步驟2取一個(gè)大鍋，燒一鍋開水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜撈出來腌制酸菜需要用新鮮 。
1買一些新鮮的大白菜，不能直接腌制，應(yīng)該先放在太陽地里晾曬2天，把白菜表面的水分曬干，這樣酸菜更容易入味，而且更爽脆，還不容易壞2大白菜晾干后，把外層的葉子扒掉，里面就非常干凈了，無需清洗用刀把白菜豎著 。
而后晾涼放入容器中壓緊實(shí)，第二天注入清水，密封好，溫度510度的環(huán)境下腌制30天即可2南方酸菜做法芥菜清洗干凈，晾曬至葉子變軟，用食用鹽揉搓均勻后放入干凈的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可 。
【酸菜的簡(jiǎn)易腌制方法】
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