正宗四川酸菜魚的做法如下1魚切片后，放鹽白胡椒蛋清干淀粉腌漬，抓拌均勻，靜置20分鐘酸菜切絲，焯水備用2鍋里放油，加蔥姜蒜魚頭魚尾等炒一分鐘放酸菜炒一分鐘，兌開水，大火燒開，轉中火煮至 。
1制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質的口感會更好2片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍3腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁而加一點白糖 。
10，加鹽，味精，胡椒粉給湯調味，然后小火戳片下入魚肉片，煮30秒撈出倒入放有魚骨的盆內 11，鍋內加油，放入辣椒和花椒炒香后將油潑在魚肉上，加香蔥和香菜一份美味的酸菜魚就做好摘要酸菜魚的做法和步驟 。
酸菜魚的做法和步驟1 酸菜魚是最家常的也是備受歡迎的一道川菜美味，無需管他正宗不正宗，只要一包酸菜魚調料就可以在家品嘗酸酸辣辣，開胃下飯的一道過癮美味食材配方 主料黑魚1000g 輔料油適量 白糖3g 酸菜魚全料 。
正宗酸菜魚是一道四川名菜，味道酸辣可口，非常下飯，在夏天還可以用來下啤酒正宗酸菜魚的做法，重要的一點是準備好調料包，可以買也可以自己制做，買四川的酸菜魚調料包最好先把魚處理干凈再切成片，放調料包里面的腌魚包 。
1將酸菜切絲不要切細2泡椒去根tips泡椒根發(fā)澀，如不去會影響口感3蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花4朝天椒切小粒5先將魚頭取掉待用tips將魚洗凈，魚鰭掀開，延魚鰭下方切下去6開始 。
【正宗的酸菜魚怎么做】
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