1在烹飪的過(guò)程中去除腥味了，比較常見(jiàn)的可以去腥的材料有黃酒胡椒粉蔥姜蒜或者檸檬汁，這些都能夠有效的去腥如果是烤扇貝或蒸扇貝，一般會(huì)用蒜蓉來(lái)去腥，效果顯著2如果是炒扇貝肉，一般會(huì)先在鍋中放入蔥 。
【扇貝怎么炒才不老不腥】
1將扇貝用水焯燙一下，當(dāng)扇貝開(kāi)殼時(shí)立即撈出，然后去除扇貝殼，將扇貝凈肉洗凈放入碗中，蝦仁去除蝦線，青椒胡蘿卜蔥和大蒜切成圖中的形狀2炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后將扇貝肉和蝦仁一起放入鍋中3翻炒 。
1扇貝肉要泡開(kāi)洗凈，洗凈很重要2蔥切成膜，蒜切成片或者末3鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蔥姜蒜爆香4放入辣椒花椒生抽5放入扇貝肉爆炒，一直保持大火，不停翻炒6大火爆炒3分鐘左右，加入適量鹽，適 。
步驟1把扇貝都刷干凈2生姜大蒜蔥切碎備用3扇貝放清水中浸泡會(huì)4生抽醬油鹽醋香油糖調(diào)成醬汁備用5將扇貝上撒上姜蒜末，放入少許醬汁6放上蒸鍋，水開(kāi)蒸十分鐘7出鍋撒上 。
2新鮮辣椒洗干凈切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點(diǎn)辣椒，干辣椒也可以切點(diǎn)姜末香菜末3鍋中倒入油，油熱之后，放入辣椒姜末，爆香之后，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽生抽4炒一兩分鐘后，放雞精 。
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