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制作過(guò)程第一步，豬肉一塊將其剁成細(xì)細(xì)的末，放入一個(gè)碗中，加上料酒白胡椒粉和少許的食鹽，用筷子將其攪拌均勻后靜置腌制一會(huì)第二步，茄子2個(gè)將其清洗干凈后去掉根蒂，然后切成滾刀塊，立即放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水；制作過(guò)程1先把所有食材準(zhǔn)備好放一起，省的做飯過(guò)程中忘這忘那的哈茄子我用的是綠皮的，如果你沒(méi)有就用紫皮的吧不過(guò)建議你買(mǎi)綠皮的嘗嘗，我覺(jué)得比紫皮的好吃，炒了也不容易發(fā)黑2綠皮茄子洗凈不用去皮切成滾刀塊。
1食材茄子2個(gè)土豆1個(gè)蔥半根香菜1根無(wú)青椒2個(gè)無(wú)豆瓣醬3勺2洗茄子一般紫茄子好吃一點(diǎn)，洗凈，去頭待用3佐料改刀蔥香菜辣椒等佐料改刀不喜歡香菜辣椒可以不放無(wú)所謂的4土豆；要制作正宗的東北醬茄子，首先我們需要將準(zhǔn)備好的茄子清洗干凈，然后用刀或者直接將茄子撕成條狀，有一種說(shuō)法是直接用手將茄子撕成條狀做出來(lái)的東北醬茄子的味道會(huì)更加好吃接著往茄子上撒適量的鹽腌制一下，然后。

1主料150g茄子配料，適量油，適量醬油，適量花椒粉，適量味精，適量蔥，適量蒜，適量香菜，適量東北大醬2茄子洗凈，用手撕成條比刀切的更好吃3撒少許鹽腌一下這樣處理過(guò)的茄子不會(huì)吸油哦，擠出；首先你要買(mǎi)一個(gè)東北大茄子，一斤左右切塊，用面粉抓勻，防止出水蒜是靈魂，不要吝嗇蔥，蒜，海鮮醬油，醋，糖，蠔油適量調(diào)汁濕淀粉調(diào)出奶油感，能掛在筷子上的感覺(jué) 油鍋倒油，茄子裹上濕淀粉油炸撈起把醬汁倒入鍋。
01茄子用水清洗干凈，切成塊，放入一匙兒鹽，腌制10分鐘02五花肉切成片青尖椒，紅蘿卜用水洗凈，切成片，備用03蔥，姜切絲，蒜切片碗中放入少許；一做法首先要知道東北燒茄子跟南方的燒茄子有很大的區(qū)別，南方的燒茄子主要就是將茄子去皮切成塊放入鍋里進(jìn)行翻炒，另外加入一些調(diào)料即可，但是東北的燒茄子并不是這個(gè)樣子，不需要去皮，帶皮的燒茄子吃起來(lái)口感會(huì)更加的軟。

東北醬茄子是把茄子經(jīng)油煎塌后，放入豆醬配輔料一起燒制而成，口感咸香糯軟，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，是一道美味的下飯菜，下面介紹一下東北醬茄子的做法工具材料茄子 4個(gè) ，麻辣青椒 1個(gè) ，豬肉 50克，豆醬 3；東北燒茄子的做法大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量去好皮，切成大三角塊抓一小把面粉，把切好的茄塊抓勻，防止茄子出水抓勻抓均勻后，準(zhǔn)備調(diào)醬汁蒜是這個(gè)菜的靈魂，不要吝惜，可以多放把其余的。
做法 1茄子去皮，對(duì)半切兩次，改刀成滾刀片青椒切窄條，肉剁成末，蔥姜蒜切碎2用大量淀粉加一個(gè)雞蛋，加水混合成濃稠的淀粉糊然后取一個(gè)盛飯的小碗，料酒溫水各半碗，放入兩匙生抽，兩小勺鹽，1小勺白糖；1把茄子洗凈，切成段把茄子上面的水弄干凈，要不然蹦油，很危險(xiǎn)的2鍋內(nèi)放好油，燒熱，把茄子放在里面煸炒至茄子軟了3把農(nóng)家醬放到里面一起炒一分鐘添水即可4放入雞精，蓋上鍋蓋，開(kāi)鍋就好了，開(kāi)鍋以后。
圓茄子一個(gè)，青椒一個(gè)，西紅柿一個(gè)，茄子用淡鹽水泡一下，洗干凈，這樣就不用去皮了，因?yàn)榍炎悠ず苡袪I(yíng)養(yǎng)哦調(diào)料汁備用生抽醋白糖，大概111的比例即可，加適量水鹽和少許淀粉攪勻調(diào)成料汁面裹油炸后的茄；這道菜是純素的一盤(pán)菜，但卻比肉還好吃，口感豐富有微微的西紅柿的酸，有微微的尖椒辣，還有醬汁的咸香鮮一切都融合的剛剛好，絕對(duì)是下飯首選大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量東北燒茄子的做法去。