4將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿蔥姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住5旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽6再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油 。
用料甲魚1只干香菇8朵春筍1棵枸杞10粒紅棗10顆鹽2勺料酒2勺純凈水1500毫升蔥段4段姜片4片甲魚切塊浸泡3小時煮一鍋清水，放入蔥段姜片，料酒，甲魚塊，煮5分鐘枸杞干香菇泡發(fā)，紅棗洗凈 。
淋老抽5克調(diào)色，加味精10克雞粉5克，攪勻后倒入高壓鍋，上火壓7分鐘3壓好的甲魚連湯帶料回鍋，開大火收去一半湯汁，甲魚撿出裝盤打底，原湯繼續(xù)上火，再加少許老抽調(diào)色，勾薄芡后淋在甲魚上即可走菜 。
【家里怎么燒甲魚好吃】
甲魚家常紅燒做法如下1甲魚切塊焯水撈出2熱油小火炒香輔料，放入甲魚，翻炒均勻，加入鹽蠔油老抽生抽白糖，加足水，煮開轉(zhuǎn)中小火3收汁入味后撒胡椒粉，出鍋即可食用甲魚中含有大量的膠原蛋白，該物質(zhì)與人體 。
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