1看絨毛 板栗表面有一些短短的絨毛，要挑選絨毛多的，且光澤度較低的板栗，這樣是比較新鮮的那種比較有光澤的板栗，是放很久的，相互摩擦才會光滑2看顏色 一般成熟的板栗是褐色的，或是稍微紅色的，外殼油亮有光澤 。
手搖將一把栗子抖放于臺上，或放入手中搖動，若發(fā)出殼聲，則果肉已干硬，是隔年栗子或變質栗子冒充新鮮栗子品嘗好的板栗果仁淡黃結實肉質細密水分較少，甜度高糯質足香味濃吃口美反之，則硬性且無味 。
又到栗子飄香時，街頭賣栗子的小販一下子多了起來早市上，也有小販賣成堆的生栗子如何挑選栗子呢近日，采訪人員對此進行了走訪據(jù)一位專門賣糖炒栗子的小販介紹，選購栗子要先看顏色，外殼鮮紅帶褐紫赭等色顆粒 。
【生板栗怎么判斷新鮮不新鮮】2捏果可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般 。
將生板栗保存的完好新鮮需要將板栗放在通風干燥的地方，可以通風保存沙土保存冷藏保存木屑保存，具體方法如下1通風保存 通風保存是適宜大多數(shù)干果水果類食品的存儲方式將新鮮板栗放置在陰涼通風處可以保存較久的 。
2放在通風的地方將板栗放在通風的地方，均勻的攤開擺放3放在布袋里將板栗攤開，在陰涼通風的地方放23天，然后裝入布袋4冷藏保存將生板栗放在太陽底下曬一天，然后剝掉殼之后裝進保鮮袋里，再放入冰箱冷藏 。
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