將豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘 煮好的豆角撈出來(lái)放涼可以在此時(shí)撒上鹽，也可在第二部直接放入開水中將豆角伸展開懸掛起來(lái)，風(fēng)吹日曬 一天后，豆角變色，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)條件比較好的地方繼續(xù)曬直到曬干 曬干后捆起來(lái)裝入塑 。
【陜西蕓豆干的曬制方法】2鍋里加入水，大火燒開，加入少許鹽，放入清洗干凈的豆角3待水燒開關(guān)火，撈出豆角不用煮太長(zhǎng)時(shí)間，差不多燙熟就可以了4把豆角掛在衣架上拿到陽(yáng)光下晾曬，三伏天天氣好兩天就曬好了5曬干的干豆角 。
1原料蕓豆干紅辣椒段花椒鹽糖油2蕓豆擇好洗凈，鍋內(nèi)熱油入蕓豆不停地翻炒，炒到蕓豆縮水變軟盛出備用3鍋中留少許底油，放干紅辣椒段和花椒煸出香味，倒入剛才煸好的的蕓豆，加鹽糖調(diào)味，再翻 。
挑一些嫩豆角，去蒂，去絲，洗凈，切段涼水燒開，放入八角，茴香，蒜子等調(diào)味放入豆角，燜八分熟撈起，過涼水，瀝干放太陽(yáng)底下暴曬一天干透即可注意一定要在大晴天曬，防止沒干透變質(zhì)食用之前要浸泡一晚上 。
蕓豆洗凈，用菜刀切成細(xì)絲屋外平坦地，放一張涼席，將蕓豆絲均勻撒在上面，暴曬一個(gè)太陽(yáng)就可以了一定要撿無(wú)風(fēng)太陽(yáng)足的日子進(jìn)行操作 。
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