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1、1真空包裝榨菜保質(zhì)期一般在一年，在未開封的時候建議冰箱儲藏非真空榨菜常溫下可以保存時間較長，但要注意密封保存，一般不要超過一周為好2制作榨菜材料榨菜頭鹽白糖辣椒白酒做法榨菜頭洗凈后晾干水。
2、1把準(zhǔn)備好的榨菜去掉葉子，然后把根須也去掉，再用清水洗干凈，并把水分去掉2把榨菜切成自己喜歡的片狀，加入鹽腌制，腌制時間應(yīng)該在一個星期左右，腌好以后就是榨菜的半成品3把腌過的榨菜放在陽光下曬到七成干。
3、1冰箱保存剩下的榨菜或咸菜要保存久一些，就只能放在冰箱保存2壇子保存如果是自己腌的榨菜，吃多少就拿出來多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的壇子里面封好就可以了，如果已經(jīng)拿出來但是吃不完的榨菜或者是那種。
4、榨菜曬干保存方法會壞的榨菜保存的方法一般是放在陰涼處即可，如果是那種密封包裝的榨菜，開封后可用夾子夾緊封口，再放入冰箱冷藏室里冷藏，食用時再取出榨菜，之后再將瓶子照原樣放好即可因?yàn)檎ゲ耸呛宣}的，榨菜中的鹽分。
5、可以的短時間放可以的，時間長了也是會壞的，放冰箱的時候用保鮮袋裝好一般把榨菜用保險袋裝著就不會的，反之不用袋裝著放進(jìn)去就有可能壞的，因?yàn)檎ゲ耸呛宣}的，榨菜中的鹽分可腐蝕冰箱管路提示榨菜應(yīng)用保鮮袋或。
6、可以在快到夏天時，用塑料袋包好放到冰箱冷凍室冷凍幾天，再拿出來。
7、會壞的榨菜保存的方法一般是放在陰涼處即可，如果是那種密封包裝的榨菜，開封后可用夾子夾緊封口，再放入冰箱冷藏室里冷藏，食用時再取出榨菜，之后再將瓶子照原樣放好即可。
【榨菜曬干保存方法】

8、在日常生活中，我們都是非常喜歡吃榨菜的如果是袋裝的話，可以選擇低溫冷藏，壁免陽光直射，如果是密封的話可以保存1年多如果是用鹽腌制的，只要放在通風(fēng)陰涼的地方就可以保存，雖然是開封后需要冷藏，但是沒有那個條件。
9、榨菜的保質(zhì)期市面中有兩種不同的榨菜類型，一種是真空包裝，而另一種則是非真空包裝，兩種榨菜的保質(zhì)期以及儲存方法都有所不同真空包裝的榨菜一般只要沒有開封保質(zhì)期都長達(dá)一年，不過建議放入冰箱儲存而不是真空包裝的。
10、直接放入陰涼通風(fēng)處儲存就可以了包裝密封的榨菜一旦開封就要用夾子密封，然后再放入冰箱冷藏準(zhǔn)備一個寬口的容器，放入榨菜裝至8，9成滿，然后再準(zhǔn)備兩塊比瓶口稍微長一點(diǎn)的竹片，交叉卡入瓶口，這樣就可以避免榨菜松動。
11、把榨菜倒出來，放入筲箕里，把它鋪薄一點(diǎn)剩下的就裝進(jìn)蒸格里，放到通風(fēng)處或者太陽底下把水分再曬干一些經(jīng)過風(fēng)干或者曬制的榨菜會更香，而且存放的時間也會更久每天早晚翻一次面，防止底部變壞曬的時間沒有限制。

12、經(jīng)過切片腌制曬干后而得到的，是慈溪余姚一帶的土特產(chǎn)每逢清明時節(jié)，老百姓就在地里忙著割榨菜把大部分的榨菜都賣了，只留一小部分，自己腌制了曬成干后燉肉或者炒菜或者煲湯榨菜干燒肉吃是絕配。
13、放在密封罐中，然后再放到冷藏室里，不要冷凍。
14、4曬到干，然后用清水洗去上面灰塵，再控干水分，不需要太久半個小時就行5然后就是調(diào)料，香油5勺，花椒油2勺，辣椒粉3勺，橙子皮切絲，生姜一塊切成絲，鹽跟雞精都適量，最后跟榨菜一起拌均勻，放冰箱保存兩天就。