羊肚菌一般生長在樹林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生細(xì)菌而腐爛，保存時間極短，如果羊肚菌的量不是很多的話，可以將它攤放在陰涼干燥處保存，注意避免潮濕，避免陽光直射，溫度也不宜過高，一般可以保存12 。
保存方法制干保存，放入密封的袋內(nèi)或容器，放干燥處即可象罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存，放干燥處即可注意事項不能冷凍，冷凍會破壞松茸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)如何挑選羊肚菌蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良 。
冷藏保存將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層里，可以保存一到兩天左右，之后就要盡快食用，避免羊肚菌變質(zhì)冷凍保存可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層里，使羊肚菌冷凍結(jié)冰保存，這個方法可以使新鮮的羊肚菌保存一個星期左右 。
【羊肚菌保存方法與注意事項】
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