自己家吃就不用放任何添加劑,只要用點發(fā)面,放點雞蛋和油一起和好就行,如果是要賣,大量的做,就要放疏松劑 。
【麻花又軟又蓬松放什么添加劑】疏松劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，堿粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然后再將堿水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到?jīng)]有泡沫為止 。即可使用 。操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全 。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產(chǎn)品松脆 。
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