【帶魚肉發(fā)黃是怎么回事】這是由于魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化的現(xiàn)象 。發(fā)黃的帶魚其實(shí)是已經(jīng)變質(zhì)了，吃了對(duì)人體健康有害，所以選購帶魚時(shí)一定要注意帶魚是否發(fā)黃了，也不要吃發(fā)黃的帶魚 。為了避免冷凍的帶魚發(fā)黃，要用保鮮袋密封，避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣，并且要避免中途解凍，解凍了就要及時(shí)吃掉，不能二次冷凍 。
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