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牛肉要煮30分鐘左右才熟一般情況下，煮牛肉的時間與牛肉的大小使用的鍋具有關(guān)，例如大塊的牛肉用普通鍋具燉煮，那么時間就會稍長一些，在30分鐘以上，如果用高壓鍋燉煮，則在30分鐘以內(nèi)就能煮熟牛肉是多種礦物質(zhì)的。
適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子腰板弓口胸口外脊等，約占全牛肉的70％部位這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。

胸口朥胸口油的最佳的涮煮時間為2分鐘以內(nèi)建議作為最后的一品肉食加入所有的牛肉最好先加點(diǎn)食用油腌制一下，吃起來更為鮮嫩涮牛肉的時候，火候要把握好，時間若長了，牛肉就變老了。
2生的牛肉在制作之前，最好可以放到冷水當(dāng)中進(jìn)行一次焯水，去除掉表面的血沫之后這樣能夠起到去腥的作用3去除掉血沫之后，再次將牛肉放入到一個干凈的冷水當(dāng)中，蓋上鍋蓋燉煮，半個小時到一個小時左右的時間就可以。
嫩牛肉切片煮，需要煮三分鐘至五分鐘2嫩牛肉切成小塊再煮，需要煮最少半個小時嫩牛肉在煮之前可以清洗干凈，切成片，添加食用鹽雞蛋液淀粉生姜大蒜等食材腌制，煮好的牛肉吃起來口感會更好。
1燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美2旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到。
1一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間2煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小。
煮牛肉方法燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋有肉有油的部位，過瘦則柴牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡這一步很關(guān)鍵浸泡的時間至少30分鐘左右，一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時。
1五分鐘至半個小時嫩牛肉的大小不同煮至?xí)r間也會不一樣嫩牛肉切片煮，需要煮三分鐘至五分鐘2嫩牛肉切成小塊再煮，需要煮最少半個小時嫩牛肉在煮之前可以清洗干凈，切成片，添加食用鹽雞蛋液淀粉生姜。