新鮮的雞冠花葉可以和肉一起燉湯 ， 可以做成雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等甜點(diǎn) ， 也可以用來炒菜 ， 新鮮的雞冠花葉中含有豐富的營養(yǎng) ， 對人體有很好的滋補(bǔ)作用 。
雞冠花葉燉肉：
在制作之前 ， 先把雞冠花葉清洗干凈 ， 然后放進(jìn)開水中燙30秒撈出來 ， 放進(jìn)冷水中過一遍 ， 這樣可以去除雞冠花葉中的一些雜質(zhì) ， 也可以讓雞冠花葉的口感更好 ， 接著把雞冠花葉切成段備用；把豬肉清洗干凈之后放進(jìn)開水中去血水 ， 之后把豬肉放進(jìn)涼水中過一遍 ， 把豬肉切成塊狀 。
把蔥、姜、紅棗清洗干凈 ， 把蔥切成段 ， 把姜切成塊狀 ， 將紅棗去核備用 。
在鍋里倒入適量的油 ， 等油熱了之后 ， 把豬肉放進(jìn)去 ， 大火炒至變色就可以盛出來了；在砂鍋里加入適量的清水 ， 把豬肉、雞冠花葉、紅棗、姜塊、蔥段放進(jìn)鍋里 ， 要注意清水應(yīng)該沒過豬肉 ， 然后用大火煮沸之后 ， 調(diào)成小火煮30分鐘 ， 再加入調(diào)味料就可以了 。
用新鮮的雞冠花葉來煲湯 ， 不僅味道好 ， 而且具有清熱解毒的功效 ， 不僅對痔瘡有緩解作用 ， 還可以治療腹瀉等癥狀 ， 女性飲用還可以治療濕熱型子宮炎 。
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