【麥芽糖能做扣肉嗎】
能 。
主料：腩肉640克、糖400克、清水400克、麥芽糖和浙醋少許 。
做法：
1、將腩肉刮洗干凈，去清豬毛，放進(jìn)鍋里用水煮火捻（能以筷子插入為度），撈起，把麥芽糖和浙醋混合后，涂抹在豬皮上，下油鍋里炸至起泡為止，取起瀝油；
2、用刀片去腩肉的內(nèi)層，只留豬皮、白肉和瘦肉部分，然后切成條形，用沸水燙過，約十分鐘后取出，換清水再燙，如此換水四至五次，使肉的油質(zhì)吐清，再撈起；
3、將砂糖和清水煮溶，沸后去掉糖泡，放入肉條用文火煲50分鐘取出；
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