【麥芽糖是麥芽做的嗎】
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用，也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食 。麥芽糖是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶 。而常見(jiàn)的麥芽糖是沒(méi)有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味 。
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