切肉片小技巧：
1、把準備要切的肉塊洗凈整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中，把肉塊放入冰箱冷凍室里 。
【賣豬肉怎么切的技巧】2、等到肉塊被凍至半硬狀態(tài)時，通常情況下冷凍40分鐘左右，稍大的肉塊要適當增加冷凍時間，取出來切片就容易了 。
3、準備切的肉塊已經(jīng)凍硬了，提前取出來自然解凍至半硬狀態(tài)，然后再切 。
豎切豬肉：切豬肉時要順著肉的紋理來切，讓豬肉的紋理與刀面保持平行，切出來的肉片紋路呈“川”字狀 。如果豬肉也像牛羊肉一樣橫著切，在烹制的過程中容易散碎 。
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